自制米酒

作者： 5049紫罗兰

每年冬天都会做多次米酒，家里大人孩子都爱喝的不得了😊自己做超级简单又实惠👌

用料

• 糯米 3-4斤
• 凉白开 适量
• 酒曲 8克

自制米酒的做法步骤

步骤 1

糯米3-4斤，清洗干净后多加点水浸泡4H左右

步骤 2

泡至能用手轻轻捻碎即可

步骤 3

水量一次加够，上锅蒸约25分钟左右，糯米必须蒸熟

步骤 4

蒸好了，翻看下底部是否有生米没蒸熟的，（没蒸熟的继续蒸🤔尽量一次蒸熟）

步骤 5

糯米放入干净无油的盆中晾至约30度左右，中途可上下翻动糯米，使温度一致，晾至手感触摸温温的即可，温度不可过高。一包酒曲8克可制作糯米3-4斤

步骤 6

酒曲直接撒上，加凉白开，把糯米全部抓散开

步骤 7

这是加水散开后的状态，中间留一个小窝，便于观察出水（我喜欢加凉白开多点，所以是这种状态）

步骤 8

保鲜膜封住盆

步骤 9

再用棉被包住盆，放置有温度的地方，暖气片、电热毯或者热水宝加热都行，温度不可过高，发酵3天

步骤 10

成功啦！😍就是这么简单！

自制米酒的小贴士

全程必须无油状态！！！

菜谱创建时间：2020-01-16 12:15:49