《黑胡椒脆皮肠》#美善品食谱#

作者： 大花花西瓜瓜

一到冬至前后，我们家就要开始做香肠了， 做几串川味麻辣香肠，可惜家里小朋友吃不了， 所以，再备一些大小朋友都喜欢的脆皮肠。 用小美，把肉绞得特别细，再拌上料， 灌上肠就可以了，就是这么简单。

用料

• #材料#
• 猪肉 500克
• 淀粉 30克
• 老姜 1小块
• 盐 10克
• 糖 10克
• 蜂蜜 30克
• 樱桃酒（或白酒） 40克
• 黑胡椒末 1大勺
• #其他材料#
• 羊小肠衣 2米左右（肠准备多一些好些，以防有时肠会破）
• 棉绳 适量
• 针 1根
• 灌肠器 1个

《黑胡椒脆皮肠》#美善品食谱#的做法步骤

步骤 1

准备材料，猪肉洗净切小块放冰箱冷冻1小时；

步骤 2

冻好后的猪肉和老姜放入主锅12秒/速度9，猪肉绞得很细了；

步骤 3

主锅中继续加入盐、淀粉、糖、蜂蜜、樱桃酒、黑胡椒，继续12秒/速度9；

步骤 4

搅拌好的肉馅；

步骤 5

把肠衣套上灌肠器，放入肉馅，慢慢灌。同时也用针在灌了肉的肠上有气泡的地方戳一下，顺便在不定地方的戳几下，有利于排一下空气，边灌边轻轻推一下肉，肉灌12、13厘米左右，就用棉线系一下，如果灌得比较松，也可以灌完再最后系结；

步骤 6

灌好的脆皮肠，挂在通风处1天左右；

步骤 7

冷水下锅，煮20分钟左右；

步骤 8

中火煮快沸的时候，开盖，继续中小火煮；

步骤 9

煮熟后，剪成小段，完全凉了后，冷冻保存；

步骤 10

吃的时候，解冻，煎一下就可以了，还可以烤、煮、蒸、叮都可以。

菜谱创建时间：2020-01-16 12:04:46