白色恋人（抹茶味内陷）

作者： 居居和美食

听着这个名字就让人感觉很美，当然不能错过这款饼干啦～ 20200114第二次做，这次方子参考的曼小曼_的，主要是在低粉和糖粉用量上有略微减少，感觉面糊略稀，可能因为低粉减量的原因，建议下次加量，另外下次糖粉可以尝试减到50g，毕竟里面的夹心馅比较甜

用料

• 低筋面粉 60克
• 蛋清 70克
• 糖粉 60克
• 黄油 70克
• 奶油 45克
• 奶粉 30克
• 白巧克力 100克
• 抹茶 4克

白色恋人（抹茶味内陷）的做法步骤

步骤 1

蛋清分三次加入糖粉，每次加10g糖粉后打发蛋清，一直打到用打蛋器轻触蛋清表面会出现小尖

步骤 2

将黄油软化后加入剩下的糖粉，用刮刀压拌均匀，再用电动打蛋器打到黄油膨胀发白

步骤 3

奶油分三次加入黄油中，每次用打蛋器打到看不到奶油为止，使得黄油和奶油充分混合

步骤 4

将过筛的低粉和奶粉混合，并将混合物倒入黄油中，搅拌至看不到干粉

步骤 5

将打发的蛋清分三次加入面糊中，每次加入后压拌，直到混合后的面糊呈顺滑的状态

步骤 6

取大小合适的油纸，放上瓦片模具，将少量面糊倒入，用抹刀帮助饼干整形，整形完成后将油纸挪入烤盘中，取出瓦片模具

步骤 7

烤箱预约5分钟左右到140℃，将烤盘放入烤箱，140℃烤13分钟，转160℃再烤一分钟。切记，切莫把烤箱温度设置过高或者烤的时间过长，不要问我为什么知道

步骤 8

将白巧克力隔水融化，大概水温是50℃到60℃即可，将抹茶粉加入融化的巧克力中，充分搅拌至顺滑状态

步骤 9

取两片饼干，在中间加入抹茶巧克力馅，饼干放在一旁冷却，巧克力完全凝固，则大功告成。

白色恋人（抹茶味内陷）的小贴士

考研温度可以低，多烤一下，但一定不能过高温度！！！

菜谱创建时间：2020-01-16 10:56:43