整颗草莓酱

作者： 西小米的吃货日记

《昨日的美食》漫画第一卷第四话里，史朗做了草莓酱。材料很简单，做法也很简单，感觉很适合在家里面顺便弄弄。粗略算了下，不算上静置时间，做这个酱大概需要一个小时至两个小时。

用料

• 草莓 735克
• 糖 360克

整颗草莓酱的做法步骤

步骤 1

草莓浓盐水泡十分钟，冲洗干净，去掉顶头的蒂，滴干水分。

步骤 2

草莓和糖放入洗净的大碗中，稍微拌一下，静置三小时以上。(图内就是静置过后的样子)

步骤 3

倒入锅中，中火，一边加热一边搅拌。

步骤 4

出沫沫后，用漏勺或者勺子将沫沫捞出放到一个碗里。

步骤 5

捞出来的沫沫里倒入热红茶，即做成俄罗斯茶。

步骤 6

草莓煮至白色，可视情况将火关小(只要维持沸腾状态即可)，继续一边加热，一边搅拌，一边去沫。

步骤 7

持续加热后，草莓的色素会被重新吸收回去。这时继续加热，搅拌和去沫。

步骤 8

煮至草莓晶莹红润，酱汁浓稠即可

步骤 9

趁热倒入碗内或瓶内。放凉后，放入冰箱保存即可。

整颗草莓酱的小贴士

1 锅具，装果酱的容器，勺子，漏勺一定要洗净去油。(有油的话，做出来的果酱容易发霉) 2 糖和草莓的比例是1:2。如果不喜欢太甜，而且能在3天左右吃完的话，比例可调整为1:3。 3 煮糖和草莓混合物时，不需要加水 4 去沫程度，觉决定草莓酱的透亮程度 5 不喜欢整颗草莓的，可在草莓吸收色素后，在搅拌时用木勺将草莓捣碎。之后过筛，草莓酱就可细腻柔滑。 6 锅子和勺子请趁热泡水 7 可在休息天前一天将草莓和糖混合静置。休息天起床后煮草莓酱。这样下午时，就能安心喝俄罗斯茶，吃点心了。

菜谱创建时间：2020-01-15 23:38:25