海盐杏仁太妃硬糖

作者： 黄花鱼小妞

某妞说买的私房手工海盐杏仁太妃糖太好吃了，就是贵，然后她就派任务给我，而我一直懒得动，想想今年马上就结束了，我必须要兑现，原谅懒癌晚期的人。

用料

• 淡奶油 250克
• 细砂糖 300克
• 清净园玉米糖浆 100克
• 海盐 13克
• 无盐黄油 150克
• 扁桃仁 依个人适量

海盐杏仁太妃硬糖的做法步骤

步骤 1

除扁桃仁之外的所有材料放入不粘锅中小火🔥熬，且用刮刀不停的顺时针翻搅，并注意用温度计测温度图中大概是110℃的样子。

步骤 2

此时颜色变深，175℃（其实应该控制在160℃口感最好）一个不小心温度高了点，温度越高口感会越苦。

步骤 3

加入扁桃仁拌匀，导入倒入模具中压平整形。

步骤 4

冷却到70℃左右用切刀切成小块，就完工了。

海盐杏仁太妃硬糖的小贴士

熬糖的时候一定要有不粘锅，另外熬糖温度也要控制好，160℃口感最好，温度越高颜色越深，口感也会越苦。

菜谱创建时间：2020-01-15 22:38:19