排骨彩蔬汤（ABC汤）

作者： 小灰灰灰灰灰灰灰灰灰

在食堂喝到的排骨汤，甜甜的，很多蔬菜，好喝又简单。要少吃肉，多吃菜，所以排骨放的少，只是取点油

用料

• 排骨 一根
• 胡萝卜 2根
• 莴笋 1根
• 玉米 1根
• 松茸（可以不要） 1朵
• 姜 一小块
• 冰糖 一小块
• 盐 适量
• 料酒 1勺

排骨彩蔬汤（ABC汤）的做法步骤

步骤 1

一小块姜，一小块冰糖

步骤 2

蔬菜可以在排骨焯水打泡子的时候做： 莴笋剥皮，胡萝卜也把外皮削掉的，如果你的萝卜比较嫩可以只把头尾削掉。 莴笋，胡萝卜切条，玉米切块

步骤 3

排骨焯水打泡子：多加一点水，砂锅炖，水会变少。 冷水排骨下锅，加一勺料酒，一块姜拍一下下锅，去血水，除腥，提味 煮开后，血水煮出来，火关小一点，用勺把泡子舀出来 先加两小勺盐，免得肉不进味，一小块冰糖，半盖锅盖继续炖至少30分钟

步骤 4

半小时后，放入玉米，再炖30-40分钟 也可根据你的情况延长时间，肉不要炖得太散，菜不要炖烂就可以了。

步骤 5

放入莴笋胡萝卜条，刚好有松茸，放了一小朵，再炖半小时 莴笋不要炖融了，尝一下汤，淡了就再放一点盐

步骤 6

成~

排骨彩蔬汤（ABC汤）的小贴士

排骨打血水：一般炖汤的排骨我不会焯水，再下冷水炖。冷热水反复交替，会让排骨肉表紧变柴；再者，反复下水，把油水除的太干净，汤就太淡了，就不好吃啦

菜谱创建时间：2020-01-15 21:50:16