酱牛肉

作者： 魚寶zata

唯有美食不可辜负

用料

• 牛腱子 1000克
• 葱 1根
• 姜 一块切片
• 香叶 4片
• 花椒 适量
• 八角 5个
• 桂皮 1块
• 料酒 适量
• 老抽 一小勺
• 生抽 130ml
• 海鲜酱油 70ml
• 耗油 适量

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

1.牛腱子肉用凉水泡上，拔出血水。最少泡30分钟。 2. 开始调料，以二斤牛肉为例。放入生抽130ml 海鲜酱油70ml.放入一点点老抽上色。 八角、花椒，桂皮、香叶适量即可。（可以放在煮肉的小袋子里） 蚝油适量。咸淡可以根据个人口味调节。放入料酒。 3.去完血水的牛肉焯水。焯完水直接放入凉水中，过冷水冷却。

步骤 2

4.将调好的料均匀涂抹在的牛肉上。牛肉用牙签插几个小眼。 5.牛肉放在调好的料里，再泡上3到4个小时泡的过程中可以隔一段时间翻一下。 6.开始煮牛肉。牛肉放入高压锅，加水没过牛肉即可，选择煮肉功能，15分钟就可以。用电压高压锅煮肉停止工作后，自动放气后再将煮好的牛肉捞出来。

步骤 3

7. 煮好的牛肉室温放置凉凉，晾干。这个时候牛肉会回缩。注意观察牛肉不能干吧皮子了。 8.再将牛肉放入之前煮肉的汤中。可以放在凉快的地方。放置一宿

步骤 4

9.第二天早上再开火把牛肉热一下就可以了。煮好的牛肉。放凉后就可以吃了

酱牛肉的小贴士

最好把煮好的牛肉室温放凉，这样做好的牛肉切片不会发散！很容易切成片！如果煮好的牛肉要留做手撕牛肉的话可以略过此步！

菜谱创建时间：2020-01-15 21:35:25