年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿

作者： 爱吃会做的吃货妈妈zhj

每年做酱鸭大人小孩都挑鸭腿吃，今天就直接买了鸭腿做

用料

• 鸭全腿 6只
• 花椒盐 适量
• 红曲米 一小勺
• 八角 2个
• 桂皮 2小块
• 姜片 6片
• 葱 5根
• 香叶 适量
• 食盐 适量
• 冰糖 两大块

年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿搽上花椒盐放两小时，主要是去掉一点鸭味

步骤 2

红曲米碾成粉

步骤 3

准备好香料

步骤 4

锅里放入各种香料，红曲米粉加水煮开放入洗净的鸭腿，大火煮开加入黄酒，盐，冰糖（多一点）再小火一小时

步骤 5

做好的鸭腿取出，剩下的汤汁去掉杂物，慢慢熬成浓稠的卤汁

步骤 6

鸭腿切块，卤汁浇上

年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿的小贴士

熬汁时要用铲子不停的搅动，因为加的冰糖多容易熬焦

菜谱创建时间：2020-01-15 19:56:20