古法蒸长江鲥鱼

作者： zhenzhen珍珍

马上过新年了，年菜又要预备起来。 鲥鱼口感鲜美肉质细嫩，新年做一条做法简单口感好，一定会大受欢迎哦。 盒马的长江鲥鱼超新鲜 有幸跟着大厨学做了这道鲜美大菜分享给大家。

用料

• 鲥鱼 一条（750克左右）
• 冬笋片 3～4片
• 火腿片 3_～4片
• 香菇 1朵
• 酒酿 30克
• 老大同糟卤 150克
• 白砂糖 100克
• 味精 10克（选用）
• 黑胡椒 适量
• 葱姜 适量
• 盐 适量

古法蒸长江鲥鱼的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。鲥鱼洗干净即可不用去鱼鳞。冬笋焯水切片，火腿和香菇切片备用。

步骤 2

首先准备一碗葱姜酒汁水。将葱姜、适量盐、黄酒、胡椒粉，加些纯净水，葱姜捏出汁水备用。

步骤 3

将鲥鱼放入葱姜水中浸泡半小时去腥。

步骤 4

准备一个合适的蒸鱼盘，将鲥鱼放入盘中，鲥鱼无需划花刀哦。将酒酿铺在鱼身上。

步骤 5

将冬笋片、火腿片、香菇片码放在鲥鱼身上。

步骤 6

大厨推荐糟卤，一点点的不同就会做出不一样的口味哦。

步骤 7

最后淋上糟卤汁。糟卤汁用糟卤、盐和少许味精调和。

步骤 8

准备一口足够大的蒸锅，水烧开后放入锅中，蒸10到12分钟左右。

步骤 9

热气腾腾的出锅

步骤 10

赶紧趁热吃，肉质超级细嫩。

古法蒸长江鲥鱼的小贴士

糟卤大厨推荐老大同，建议不要改变。 鲥鱼整条蒸即可，肚子上无需划花刀。

菜谱创建时间：2020-01-15 18:20:43