【快手菜】香煎带鱼·年夜饭必备

作者： JIAOZI

还记得小时候，家里外婆做的年夜饭里面，有一道菜就是油煎带鱼，过大年了可以开大油锅，整个合用的厨房里飘满了海货油炸后，那种勾人心魄的鲜香味，我们几个小的就在边上乘外婆不注意捞一块到嘴里，那时的贪嘴就是种幸福，如今，我也想把这种幸福继续传递下去。

用料

• 盐 20克4勺
• 带鱼 2斤
• 姜 6片
• 料酒 4勺

【快手菜】香煎带鱼·年夜饭必备的做法步骤

步骤 1

1、买的切好的冷冻带鱼，取出来凉水冲一下，稍微沥干点水分，加料酒加盐巴，搅拌均匀，在碗碟或者竹篮上码好，进行风干，时长大约2小时

步骤 2

2、热锅热油，下姜片，换中小火，下带鱼开始煎，一次不要太贪心放太多，能平铺的数量就好，给翻面留出余地，待两面金黄，带鱼看起来有点“缩水”了就好了

【快手菜】香煎带鱼·年夜饭必备的小贴士

小贴示： 1、一定要热锅热油哟，这样会出锅气，肉菜不容易粘锅 2、下带鱼后，一定要换成中小火，不然爆油会让你生无可恋 3、每次下新一批带鱼前，锅里再添点冷油，不容易让油温过高，也即时补充了油量 4、一定要沥干水分后再煎，不然会炸锅哈哈哈

菜谱创建时间：2020-01-15 16:04:10