自制藕粉

作者： Amy的Mammy

冬天气候干燥，也是做藕粉的最佳季节。自己动手做一点藕粉，体验美食转化的神奇。ps：做藕粉不需要技巧，只需要耐心等待。

用料

• 藕 5000g
• 水 适量

自制藕粉的做法步骤

步骤 1

第一步：扛回家十斤藕，削皮，藕节的地方切开，用流水冲一下，然后切成小块。切块后不要泡不要洗，会洗掉很多藕粉。

步骤 2

第二步：将切好的藕块装入料理机，并倒入适量水，以不漠过藕块为准。开动机器将藕块打成藕泥，越细越好。

步骤 3

第三步：打好的藕泥用滤网过滤出藕浆。等待它慢慢沉淀。约5小时后，待分层明显，把上层的水倒掉。倒的时候会有一些水粉混合物，一起倒出去。只留最下面白白的粉泥。然后重新倒入漠过藕泥的水，继续等待沉淀。再重复刚才的步骤一至两次。直到观察上层的水清澈透明，再把水倒出来，慢慢干燥。

步骤 4

第四步：冬季气候干燥，一般一到两天就可以得到如图所示。表面一层粉粉的，很好看。用手把藕粉半成品抓碎。再放入一个平底潜沿的容器，继续通风干燥。

步骤 5

第五步：干燥好的藕粉，质地较硬。放入无油无水的料理机里打粉。

步骤 6

第六步：自制藕粉有股淡淡的清香，可以根据个人口味酌情添加蜂蜜或糖桂花。对秋冬季气候干燥引起的咳嗽，亲测效果不错。

自制藕粉的小贴士

1：削皮后冲水纯属个人小洁癖复发，可自行根据情况忽略。 2：注意一定要等待超过5小时再倒水，否则藕浆没有充分沉淀，倒出去的水里含有一部分藕粉。 3：冬季气候干燥，打粉后存放一周没问题，时间再长我也没有试过。 4：做的过程中削皮、冲水都会损失藕粉，所以我做的藕粉出粉比例不会高于5%。即十斤藕也就出了半斤藕粉。

菜谱创建时间：2020-01-15 13:04:45