自制“风干（腌）牛肝或猪肝”

作者： 零基础差生-美儿

先生喜欢吃风干牛肝，牛肝马肺羊肠子，好吃嘞。 个人做法，不喜勿喷。

用料

• 牛肝 500克
• 盐 12克
• 辣椒面 10克
• 花椒面 2克
• 白酒 25克
• 料酒 25克
• 白醋 20克
• 白糖 2克
• 十三香 0.5克

自制“风干（腌）牛肝或猪肝”的做法步骤

步骤 1

买回来的牛肝、猪肝洗净。

步骤 2

改刀成条形状沥水。

步骤 3

白醋、料酒、白酒各20克，放入适量清水泡牛肝出血水，时间大概是一个小时。（最好用土窑缸或塑料盘，因为不锈钢容易腐蚀）

步骤 4

时间到捞出沥干水分。（这只是我坐的一小部分哦）

步骤 5

腌制容器最好用土窑缸或塑料盘，因为不锈钢容易腐蚀。沥干水分的牛肝或猪肝入缸，加入白酒5克，料酒5克腌制一下，再倒入各种佐料混合均匀，盖好盖腌制12小时，中途上下翻动一下。

步骤 6

最后，用棉线挂好自然风干10天—15天（正常情况）就可以享用。

步骤 7

风干后长这样。

步骤 8

上锅蒸或煮30分钟。（蒸更咸，煮更淡）

步骤 9

蒸好后牛味十足，待冷切片。

步骤 10

一块刚好一盘，开动。

菜谱创建时间：2020-01-15 12:29:26