暖胃暖心的英式酥皮点心Cornish Pasty

作者： mintscent

北方的冬天，寒冷是关键字，因此，严冬时节进食一些热量稍高的食物无可厚非，今天把这款酥皮点心配方整理推出，感兴趣的朋友们尽可一试。 这种Cornish pasty几年前在英国好几个地方见过，当时惊讶于其造型，是放大版的花边饺子嘛！兴趣上来，轻而易举搜到配方便尝试做了，做好蛮像的，口感也好，而且这款点心背后的故事很感人，原来，艰苦年代英国有大量矿工，他们的妻子用面皮包好肉菜馅儿，再烤好让丈夫带到矿上做午餐，吃时剥掉外壳，只吃里面的馅芯，这是因为工作环境恶劣，煤矿的粉尘只能弄脏外皮，内里能保持干净，真是想得周到👍！好啦，言归正传上材料和步骤啦！

用料

• 中筋面粉 440克
• 黄油 190克
• 水 190克
• 牛肉馅 320克
• 细土豆丁 160克
• 细洋葱末 150克
• 黑胡椒碎 1/4小勺
• 食盐 适量
• 鸡蛋 1个（刷蛋液用）

暖胃暖心的英式酥皮点心Cornish Pasty的做法步骤

步骤 1

将软化的黄油放入面粉中，用叉子、切刀或者手指与面粉混合成粗沙样，加水，一点点加，可根据面粉吃水情况酌情增减，和面完成放一边静置

步骤 2

容器中放入牛肉绞肉（原配方是放入牛肉丁，我用了绞肉，网上有用羊肉绞肉做主料的配方，感觉不会差太多），放入土豆丁和洋葱丁，特别提示一定切小丁，为了好熟和好口感，加入适量盐与黑胡椒碎（我喜欢黑胡椒碎的口感，或按个人爱好加入胡椒粉）

步骤 3

做好肉馅时，面团已经过一段时间静置，面筋得以松弛舒展，这时取出面团稍加按揉，面团就光滑了

步骤 4

面板撒手粉，将面团擀成大面片，厚度五毫米左右，用碟子或者碗切出圆形并擀成椭圆，开烤箱230度

步骤 5

椭圆形面片边缘上涂抹蛋液，以方便最后包馅儿粘合，再加入拌好的肉馅儿

步骤 6

捏造型啦！这种在对折捏好后用小勺子尾端压的

步骤 7

这是把边略拉长再忽忽悠悠捏出的

步骤 8

涂抹蛋液以后

步骤 9

经典的花边饺子造型

步骤 10

这是尖头筷子戳的😊，入烤箱，230度烤15分钟后降温至175度，再烤25分钟，便可出炉，注意按自家烤箱温度就行调节哈！

步骤 11

这个量可以做两盘 每盘八到九个

步骤 12

烤时满屋飘香，出炉时闪亮登场

步骤 13

放大点

步骤 14

早上放在阳光下拍照片，带来一天好心情

步骤 15

当然，如果不现吃的话，需要用烤箱或者空气炸锅烘一下！请牢记：烘一下，有惊喜 😊

步骤 16

动心没有？行动起来吧！

步骤 17

暖胃又暖心的酥皮点心，终于不用被带到矿上，终于不用扔掉外壳啦，✌️

暖胃暖心的英式酥皮点心Cornish Pasty的小贴士

1. 面团和馅心比例大致如此，上下十几二十克没问题 2. 面团分成两大块，一盘用一半面，馅料和面皮大致对应 3. 可以按个人喜好，添加马苏里拉奶酪、玉米粒、香肠等 4. 此馅料与中式水饺不同，没有起粘结作用的液体调料，几种干料放在一起时，它们很松散，建议带上手套，反复揉搅帮助馅料搅上劲儿 5. 包好以后，尽量让饺子坐起来而不是平躺，我有些躺倒了😓 暂写这些，以后补充。

菜谱创建时间：2020-01-15 12:09:02