枣泥核桃糕

作者： cracy992495639

枣泥核桃糕既养颜美容又补脑，可以说是营养丰富又健康的小食。适逢过年，做了一把同时也丰富了新年的糖果盒。 有几个特别强调的地方： 1、火不要太大。 2、期间要不断、不断翻炒，和做牛扎糖、炒豆沙馅等一样是绝对是不允许偷懒的。 3、煮红枣的水越多，炒制的时间就会越长，枣泥水份多炒制的时间会很漫长，一定要有耐心。 特别注意的是： 如果红枣泥太稀，在炒的时侯容易冒泡并向外弹出，这是很危险，容易烫伤的，一定要特别小心注意。

用料

• 红枣（去核） 500克
• 水（煮红枣用） 1500ML
• 红糖（或黑糖） 30克
• 玉米油 60克
• 麦芽糖 300克
• 木薯粉（或玉米淀粉） 40克
• 水（开木薯粉用） 60克
• 核桃仁 300克

枣泥核桃糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180度，核桃仁烤8分钟。 **注意：每人烤箱温度不同，要在一旁注意观察，闻到香味并烤至金黄色便好，千万别烤糊了，否则会苦的。

步骤 2

去核红枣+水一起倒入破壁机中，用五谷浆功能，就可以很省事地煮熟并打成枣泥了。 **如果家中没有破壁机，就用锅把红枣煮熟，并用料理机打成泥。 **水不要放多，枣泥越稀最后翻炒的时间就会越长。

步骤 3

打好的红枣糊倒入不粘炒锅中，并加入红糖和油，中大火不断不断翻炒。 **这里要特别、特别提醒一下，如果你的红枣糊含水量较大在这里它会不断冒泡弹出，一定要注意安全，糊越稀翻炒的时间也就越长，一定要有耐心。

步骤 4

炒至糖融化，倒入麦芽糖和木薯粉开成的粉浆，继续翻炒。 ***是要不断不断地去翻炒。

步骤 5

等红枣糊炒至抱成团，倒入烤好的核桃仁。

步骤 6

翻炒几下拌匀。

步骤 7

倒入28*28的方盘中压平整形 （这个量只有半盘） **原谅手抖了一下，照片没拍好（下次再补）

步骤 8

放凉后切片打包。

菜谱创建时间：2020-01-15 11:16:40