牛肉干

作者： /:P傻猪/hx

留一份，自己爱吃，爱的人爱吃的味道

用料

• 牛肉 1000克
• 黑椒粒 30粒
• 盐 适当
• 花椒 30粒
• 桂皮 小块
• 八角 3个
• 香叶 6片
• 柠檬叶 6片
• 花椒粉 1勺
• 牛奶 100克
• 胡椒粉 20克
• 鱼露 适量
• 蠔油 适量
• 老抽 适量
• 酱油 适量
• 白糖 适量

牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉切块切粒泡水10分钟，加八角花椒粒花椒粉香叶桂皮柠檬叶盐黑胡椒粒牛奶，搅拌均匀放雪柜3小时以上或隔夜，浸泡好的汁液放到不黏镬里把牛肉煮熟，所有香料全部不要，牛肉熟后还有很多汁液，留起备用！

步骤 2

牛肉分别加入鱼露好油花椒粉，自制的香料或者咖喱粉，老抽和白糖，每次都一样一样加，每次搅拌均匀才加第二样，慢火炒乾，这个大概要半个小时！保证锅底没有任何汁液。捞起放入烤箱，100℃ 60分钟，隔1小时，再次100 ℃ 60分钟，大概四到五个回合，烤到你喜欢的硬度，完成✅

牛肉干的小贴士

1.前期所有的糖和盐都要少量地加，到后面每加一样都要试一试，所以菜谱上面很多都写着适量！ 2.烤箱100 ℃ 60分钟是保证不会考糊的！但如果加到150 ℃，那就很难讲了！所以宁愿慢火时间长一点也不要浪费食材。 3.我自己的自制用料，各位可以用五香粉或者咖喱粉代替。

菜谱创建时间：2020-01-14 23:28:44