准备两个或者更多茄子,茄子不出数,可以多一点,圆的长的都可以,一定要嫩一些。
削皮,切滚刀小块,撒盐煞一下。
然后微波炉加热三分钟,加速出水。晾一晾,然后人为手工脱水。(其实油炸的过程就是为了脱水,人为解决这个过程就是为了少放油)
攥完了水,一下子就显得茄子少了很多哈哈哈哈
碗汁:酱油、糖、淀粉、水,尝一口甜咸口的就差不多了。
锅中倒油,比平时炒菜多一丢丢,油热了加入茄子反复翻炒~多炒一会儿,让茄子继续脱水变软。
待茄子微焦的时候放蒜末继续翻炒。
然后倒入碗汁儿翻炒,加入尖椒小块,这时候翻炒一下就出效果了,加一盐炒一下就可以出锅了~
是不是特别有样儿?配上米饭可以吃两大碗!
茄子要嫩的!糖可别少放!多炒一会儿,一定要茄子软了再放蒜和碗汁儿!青椒放不放都行,也可以加西红柿,看自己~别吃多!