红曲坚果软欧包〖北鼎烤箱食谱〗

作者： 小瑾的日常

用料

• 面包粉 250克
• 糖 30克
• 酵母 4克
• 红曲粉 4克
• 盐 2克
• 水 155克
• 黄油 20克
• 综合坚果 35-45克

红曲坚果软欧包〖北鼎烤箱食谱〗的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，我是用面包机揉的面，将除黄油和坚果外所有材料放入面包桶，冬天用温水夏天用凉水；面粉吸水性不同预留10克水根据状态添加；

步骤 2

揉至光滑，加入黄油揉至出膜状态；最后两分钟加入坚果揉匀。面团放盆中盖保鲜膜入烤箱，接一盘热水放面团旁边，调到发酵模式38度一个小时左右，面团发酵到两倍大小一发完成；

步骤 3

一发完成的面团取出排气均分为2份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟；

步骤 4

松弛好的面团排气擀开成椭圆形；

步骤 5

从上到下向内折并捏实，整形成橄榄型；

步骤 6

收口捏紧向下放入烤盘；

步骤 7

烤箱发酵模式进行二发，

步骤 8

发到两倍大取出，筛粉割包，将热水盘从烤箱取出，烤箱进行预热180°，设定25分钟；

步骤 9

放入预热好的烤箱，中层25分钟左右，烤箱习性不同最后几分钟看状态决定。

步骤 10

综合坚果我放了30克偏少，可以增加到45克，包含莓干、核桃、南瓜籽、杏仁、腰果等，做成软欧包很好吃。

步骤 11

早餐做了开放三明治～ 面包切片可以冷冻保存，早餐吃几片取几片加热一下即可很方便。

菜谱创建时间：2020-01-14 19:49:59