一根莴笋加4个皮蛋，比大鱼大肉还好吃，上桌瞬间被吃光。

作者： 马军_1rdn

剁椒皮蛋在过年时是大部分人家都喜欢的一道菜，我通过加入一根莴笋和蘸料，使原先单一的剁椒皮蛋变得即好吃又好看了。

用料

• 莴笋 1根
• 皮蛋 4个
• 剁椒 200走
• 蒜子 4瓣
• 小米辣 4个
• 小香葱 2根
• 白糖 1小勺
• 盐 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 美极鲜酱油或生抽 小汤勺
• 香醋 1汤勺

一根莴笋加4个皮蛋，比大鱼大肉还好吃，上桌瞬间被吃光。的做法步骤

步骤 1

准备一根莴笋削去外皮后切掉头尾留中间一段备用，准备4个皮蛋。

步骤 2

用刨刀从莴笋的一头轻轻的刨向另一头，刨成长方形的片。

步骤 3

如图所示，反复操作

步骤 4

锅里水烧开加入1小勺盐后，放入刨好的莴笋片稍微烫一下即可，捞出放入凉水中过凉。

步骤 5

烫过的莴笋片格外的绿，也很软，吃起来格外的脆。

步骤 6

取一根莴笋片平铺在菜板上从一头轻松的卷起来。

步骤 7

如此反复将莴笋片卷成卷。

步骤 8

把卷好的莴笋卷在盘中摆出造型。

步骤 9

再把剩余的莴笋卷放入其中，也可以不放，看各人的爱好。

步骤 10

每个皮蛋切成4块，切好的皮蛋放入盘中。

步骤 11

在皮蛋与莴笋卷的中间放入剁椒，剁椒是提前腌好的，如果不知道如何做剁椒可参考我前面的菜谱。下面开始调蘸料。

步骤 12

蘸料的食材有蒜子，小香葱和小米辣。

步骤 13

把蒜子切成小粒，小葱和小米辣切成小段放入碗中。锅中烧2汤勺热油，油热后淋在调料上爆香，

步骤 14

在爆香调料的碗中加入1小勺鸡精，1小勺白糖，1汤勺香醋1汤勺美极鲜酱油，搅拌均匀即可。

步骤 15

你可以用蘸料蘸着吃，也可以把蘸料淋在盘中。

一根莴笋加4个皮蛋，比大鱼大肉还好吃，上桌瞬间被吃光。的小贴士

莴笋片在开水中稍微烫一下即可，捞出放入凉水中过凉，开水中加入少许的盐，这样做出来的莴笋片非常的绿，莴笋片也软，吃起来还很脆。

菜谱创建时间：2020-01-14 11:16:27