粤式肠粉

作者： VV84

一直喜欢自己做自己喜欢吃的食物，健康又美味。之前做过几次，只用肠粉专用粉，做出来还是不够满意。这次改了一下配方，好多了。当然，没有别人用大米磨浆做的香，但家庭做法也能满足家人口味了。

用料

• 肠粉专用粘米粉 160克
• 澄面 40克
• 牛肉糜 约40克
• 虾仁 50克
• 葱花 适量
• 花生油 适量
• 盐 2克
• 清水(兑粉浆用) 540克

粤式肠粉的做法步骤

步骤 1

1. 烧少许熟油摊凉备用(做好肠粉时擦一点熟油再放酱油会香很多)，酱油加少许砂糖混合融化备用(不喜欢太咸可以加酱油量三分之一的开水)。 2. 将粘米粉、澄面、盐、葱花和几滴油混合搅拌均匀，烧开一锅热水，蒸盘上擦油，勺适量粉浆到蒸盘上(每次勺粉浆前都要搅一下以防沉淀)，把蒸盘放到锅里晃动一下摊均匀很快就结了，加上少许肉末，盖上锅盖直至看到肠粉起泡鼓起来就熟了。

步骤 2

用刮刀把肠粉刮下来卷起就成了。最好准备两个蒸盘，蒸一盘的时候另一盘就可以准备了，轮着做快很多。

步骤 3

喜欢吃虾肠的就放虾仁蒸，同样的做法。蒸好一碟擦上熟油，淋上酱汁！

粤式肠粉的小贴士

1. 我这个份量刚好够两个大人一人一碟。 2. 牛肉糜加约20克水搅拌吸收，蒸出来会比只用原肉好吃。

菜谱创建时间：2020-01-14 08:53:03