腌咸肉、酱肉

作者： 滋嘎嘎

用料

• 土猪肉（我的是肋条） 10斤
• 高度白酒 适量
• 酱油 一瓶
• 老抽 500-600克
• 花椒 适量
• 八角 我放了5颗
• 辣椒 随自己口味添加
• 香叶 适量

腌咸肉、酱肉的做法步骤

步骤 1

准备了猪肋条，下午刚杀的土猪肉，去骨太麻烦，我就连骨头一起腌了

步骤 2

准备高度白酒，酱油，老抽，其他香料

步骤 3

将肋条肉分成4份，均匀的抹上高度白酒，备用

步骤 4

将盐同花椒，八角，香叶，辣椒一起小火炒至盐微微变黄，放凉，备用

步骤 5

把炒好的盐放凉后，均匀的抹一遍。隔两天再抹一遍！然后就挂到阳台晒干，放冰箱保存

步骤 6

酱肉是接着步骤3，抹完白酒后将生抽2:1老抽，香料一起煮开，晾凉备用

步骤 7

然后把肉放到煮好的酱油里，浸末，浸两—3天，就可以挂阳台晾干，然后放冰箱保存

腌咸肉、酱肉的小贴士

咸肉腌好后最好在肉下面放个小蒸架之类的，不要肉全部接触容器底部，留点空隙，不然肉会泡在他本身析出的水里了

菜谱创建时间：2020-01-13 22:00:51