巧克力脆脆(腰果版)

作者： 丫丫妈咪手工

风靡朋友圈的巧克力脆脆，太好吃了，好酥好脆好香，一吃就欲罢不能的脆脆，添加了杏仁粉的脆脆虽然表面有孔洞不太光滑，但口味真的超级香浓，好吃好吃好吃！在意表面粗糙的可以更换同等量低粉。 果仁部分可以随意切换为夏威夷果仁、榛子仁、花生仁、核桃仁……无论哪一种都会让你有惊喜！今年过年必备点心！ 此配方出货380克左右！

用料

• 坚果部分:
• 黄油 8克
• 蜂蜜 12克
• 巧克力 4克
• 原味腰果仁(熟) 118克
• 面糊部分:
• 蛋清 100克
• 糖粉 100克
• 低筋面粉 30克
• 可可粉 16克
• 杏仁粉(细) 24克
• 黄油 80克（改动后）

巧克力脆脆(腰果版)的做法步骤

步骤 1

坚果部分所有材料放进小碗里，巧克力掰碎一些便于融化。 面糊部分里的黄油放另一个小碗微波炉加热几十秒至完全融化备用。

步骤 2

巧克力碗隔45℃左右热水搅拌至巧克力完全融化。

步骤 3

趁热放进熟原味腰果仁(1cm左右大小颗粒)，混合均匀，让每颗腰果仁都粘上巧克力蜂蜜酱。

步骤 4

蛋清加糖粉搅打散即可，不用打发，不要打发！

步骤 5

筛进低筋面粉、可可粉、杏仁粉翻拌均匀至细腻，因为杏仁粉颗粒较粗，面糊不是太细腻，所以尽量选用够细的杏仁粉并过筛是上策。

步骤 6

面糊里加入融化且已降温至50℃以下的黄油，混合均匀，这时的面糊是比较稀能缓慢流动的状态。

步骤 7

连盆放进冰箱冷藏十分钟左右拿出来，这时面糊已经凝结成膏状了。

步骤 8

裱花袋套在小碗口上，面糊装进裱花袋。

步骤 9

裱花袋套上5mm圆形裱花嘴或剪约5mm左右的小口，挤出面糊，每个面糊约2-2.5cm直径大小。

步骤 10

放进提前160℃预热好的烤箱(风炉)，烤大约半分钟左右。

步骤 11

看见面糊摊开变平些了就取出烤盘，在面糊中间摆上腰果仁，个人感觉带一次性手套(防粘)用手操作最快，也可以用筷子或勺子。

步骤 12

再立即放进烤箱，继续160℃15分钟。

步骤 13

刚出炉的脆脆还比较软，晾凉了就很酥脆了。

步骤 14

巧克力脆脆就做好啦！做法很简单但很好吃，边拍照边忍不住吃了不少，真的仍不住啊😝。

步骤 15

凉透后密封保存，看别人卖的都是铁盒包装(好贵😝)，自己吃将就着简易包装吧，也很有逼格喔。

步骤 16

第一次做的是花生版巧克力脆脆，油放少了没怎么摊开变薄但也很酥脆很好吃。

菜谱创建时间：2020-01-13 21:04:12