加醋版的Arrabiata是油泼面的味道

作者： 老鼠Philipp

生日既想吃个面，又不想煮一大锅汤。同时想起Jamie Oliver的搭档Gennaro Contaldo版本的辣椒番茄意面（Arrabiata），因为不用熬酱直接用辣椒干番茄倒炝，那不如做个这个。 椒香满屋之后发现吃起来酸鲜不够，灵机一动淋了一点柚子醋，味道登时丰富了起来。 本餐纯素食友好，paprika看着红实际上不怎么辣。

用料

• 意面(speghetti或者linguini都行) 一人份
• 蒜 2瓣
• 油渍番茄 2片
• 小番茄 6颗
• Paprika辣椒面 3-5克
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 糖 适量（盐的1/3）
• 欧芹 几片
• 柚子醋 适量
• 尖辣椒 一只
• 橄榄油 适量

加醋版的Arrabiata是油泼面的味道的做法步骤

步骤 1

材料集合 烧水煮意面的步骤略去不说，不过意面一般煮硬一点，因为后面还要移到炒锅翻炒，所以面软但面中有硬芯的状态最佳。

步骤 2

油渍番茄和小番茄切丁，蒜和辣椒切碎 蒜不用切得太碎，一会儿炝锅时免得烧焦。

步骤 3

烧锅下橄榄油，油温不太热时下蒜末和辣椒炝锅慢煎。

步骤 4

煎出蒜香下油渍番茄和paprika

步骤 5

煸出红油，然后下小番茄煎到表皮微焦，但不要煎太烂（这步没照）

步骤 6

下面条翻炒，加盐和胡椒调味，同时淋一点煮面的汤帮助调料融合。 此时可以关火搅拌，有鲜欧芹的这时也可以加进去了。

步骤 7

柚子醋是这个，味道偏清淡，有淡淡的柚子味。 面条出锅装盘后淋上几滴就好。

步骤 8

色泽饱满，味道丰富

菜谱创建时间：2020-01-13 07:12:21