私房·番茄牛腩汤

作者： 小肥肉就是我啊

小肥肉的私房做法 不喜勿喷～ 冬天来碗微酸且热乎乎的汤，开胃又暖身～

用料

• 牛腩 4斤（根据用餐人数自己定）
• 西红柿 4个（根据自己喜好来）
• 姜 一坨（根据自己喜好来 冬天适当多加吧 驱寒）
• 料酒 看着感觉来 哈哈
• 白砂糖 一把
• 盐 3勺
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 肉桂 1根
• 山奈 2个
• 蒜 5瓣
• 白萝卜 1根
• 小葱 若干
• 大葱 1根

私房·番茄牛腩汤的做法步骤

步骤 1

姜 蒜 白萝卜切片备用，小葱切成葱花。西红柿开水烫去皮后，一个切块，三个打碎（个人喜欢打碎 不喜欢可全切块）。

步骤 2

牛腩泡血水，因为我是超市买的牛腩块，所以是切好的，如果是菜市场买，买回来切成两三段直接泡水，不急着切块。

步骤 3

焯水，浮沫撇去，然后捞起洗净备用。然后再切块。先焯水再切块是因为焯水之后牛肉大小就定型了，方便新手掌握牛腩大小。

步骤 4

锅热加油。

步骤 5

油温五成热转小火，加入白砂糖炒制糖色。

步骤 6

等到锅内起深褐色密集小泡泡倒入牛腩翻炒。

步骤 7

炒香上色后加入姜蒜葱白炒制。

步骤 8

上述步骤炒香后加入各种香料炒制。

步骤 9

炒香后加入打碎后的番茄炒制。

步骤 10

上述步骤翻炒几分钟后，倒入炖锅中，加入番茄块，加水，大火烧开后转小火炖一小时，然后夹出各种香料及大葱（香料久炖可能会发苦），之后继续炖一小时，直到牛腩软烂加入白萝卜炖煮十五分钟，加入食盐即可出锅装盘食用～

菜谱创建时间：2020-01-12 21:29:18