取50克黄油隔水融化,加入红糖20克(红糖有结块,加入前尽量弄碎),用硅胶铲将红糖大颗粒在黄油里碾碎无结块。
用硅胶铲把红糖碾碎无结块,再加入剩下的50克黄油,硅胶铲搅拌至黄油软化,并加入30克白砂糖。
开二档(共五档)打发。
直至打发至颜色变浅,体积膨胀,质地变得轻盈。
常温鸡蛋一个加入,一档速搅拌至混匀,并滴入几滴香草精,1.5克左右盐,2.5克小苏打,低速搅拌至混匀。
搅拌完的状态如图。加入20克可可粉。之后200克的低筋面粉分四次加入,不喜欢吃偏硬口感的就只加150克低粉,我喜欢偏硬的口感,所以加了200克低粉。
分次加入,分次搅拌混匀,我加的是200克粉,分四次,当最后50克加入的时候,基本很难混匀了,这时候就带手套,直接揉面,把面揉匀。
之后加入60克巧克力粒,再揉匀,我喜欢吃偏硬口感所以这么揉,就算起筋了也无所谓。只加150克粉的话不用揉,直接切拌着就能均匀。
170度上下火,烤箱预热上。带手套团小团,我做一次大约能出20个左右,这个随意,但也不要太大了,如果太大了就加烤的时间,不然不熟。170度烤制13分钟搞定,如果不确定就大约11分钟的时候取出一块切开看看。