初学蒸蛋

作者： 要加油做好吃的

被人说蒸蛋做的很差，好好做一个证明下。

用料

• 鸡蛋 1-2个
• 盐 5克
• 酱油 半勺

初学蒸蛋的做法步骤

步骤 1

根据个人需要，打1-2个鸡蛋到碗中，搅拌均匀。

步骤 2

40度左右的温水（水温太低，蒸蛋会无法凝固；水温太高，加入蛋液后，蛋液会产生大量气泡，要花时间处理），加入盐，搅拌使盐溶解。

步骤 3

将盐水倒入蛋液中，再次搅拌均匀。倒入的将应该是 水：蛋液为1-1.5：1。 然后将搅拌出的气泡处理掉（可以用滤网过滤出，也可以用勺子舀出。如果不处理，则蒸出的蛋会有蜂窝状的洞孔，影响美观。）

步骤 4

将蒸锅蒸至上气，放入盛放蛋液的碗，蒸十分钟。目前感觉用中火比较合适。

步骤 5

取出，放入酱油（我是先将酱油兑水，再倒入蒸蛋中，味道会稍微淡些。直接放生抽也好的）

初学蒸蛋的小贴士

第一 蛋液要充分搅拌均匀 第二 加入水的水温一定要适中 第三 气泡必须要处理掉，不然影响美观

菜谱创建时间：2020-01-12 18:41:25