网红夏威夷巧克力脆脆

作者： LMStudio

作为今年冬季最火的常温点心之一，配方千千万万，大家自己选择，我的这款，嘎嘣脆，可以全国邮寄

用料

• 常温蛋清 90g
• 全蛋液 40克
• 淡奶油 20g
• 海盐 2克
• 糖粉 100克
• 液态黄油 100克
• 高粉 35g
• 低粉 35g
• 法芙娜可可粉 12克
• 坚果处理
• 夏威夷果仁(或其他坚果) 150g
• 黄油 11g
• 70.5%黑巧 15g
• 洋槐蜜（无特殊香味的蜂蜜都可以） 24g

网红夏威夷巧克力脆脆的做法步骤

步骤 1

蛋清、全蛋液、淡奶油混合，隔温水搅拌至常温（25℃）左右，加入海盐、糖粉搅匀。

步骤 2

高粉、低粉、可可粉过筛至步骤一的液体里，搅匀即可。

步骤 3

加入隔水融化的黄油，黄油温度在30-35℃之间，搅匀。

步骤 4

最后得到有流动性的面糊

步骤 5

黄油、黑巧克力、蜂蜜隔水加热融化

步骤 6

趁热加入夏威夷果仁拌匀，坐温水备用。

步骤 7

挤出小圆形的面糊（不要大，面糊受热烤制后会摊开变大），两个面糊之间间距尽量留大一些，放上坚果仁。 平炉160℃，20分钟 风炉145℃，20分钟 中途记得烤盘转方向，量大适量增加烤制时间。成品凉透后是嘎嘣脆的口感，如果较软，说明烤制时间不够。 凉透后密封保存。

菜谱创建时间：2020-01-12 00:45:02