手慢无的回锅肉

作者： 维多利亚的小厨房

米饭的克星。很多地方提到回锅肉用五花肉不正宗，但是我家里就是偏爱五花肉那五花三层的口感。

用料

• 五花肉 800克
• 青蒜 2根
• 青椒 1个
• 豆瓣酱 3勺
• 料酒 1勺
• 花椒 20粒
• 甜面酱 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 姜 4片
• 大蒜 四瓣
• 小米椒 若干
• 豆豉 10-20粒

手慢无的回锅肉的做法步骤

步骤 1

将猪五花（或者别的有肥有瘦的部位）和花椒粒和一勺盐放入冷水中。水开后转小火，煮约25分钟。

步骤 2

取出五花肉，晾凉。

步骤 3

在等待五花肉放凉的同时可以开始准备辅料。蒜切片，青蒜切斜刀。我买不到青蒜就用小葱代替了。

步骤 4

五花肉切片。

步骤 5

把青椒切成块。

步骤 6

取炒锅，烧热，倒两勺油，烧八成热。放入准备好的五花肉片和姜片，煸炒至微黄。

步骤 7

放入豆瓣酱和小米辣，煸炒一到两分钟，出红油后放入蒜片，豆豉，煸炒一分钟。放人甜面酱翻炒半分钟后放入料酒，酱油，根据个人口味放糖和盐。放入青椒，翻炒两分钟后放入青蒜。翻炒一分钟后关火，盛盘。

手慢无的回锅肉的小贴士

我买的五花肉比较厚，如果使用比较薄的肉，就不需要煮那么久。注意肉不能煮的过火，要不然炒的时候容易碎。 适合与新做的米饭一起搭配，要做足够多的米饭哦 :) 欢迎指导与交流。

菜谱创建时间：2020-01-11 20:15:52