自制烧烤腐竹

作者： Amyi果果

2020.1.11记录【原创】 2020年第一个菜谱“自制烧烤腐竹”，以前去冷饮店必点的美食之一，吃刨冰没有腐竹是不完美的😂但，冷饮店的腐竹有时没泡透炸出来的腐竹都是硬邦邦的难吃或者没有炸透也非常难吃；而且，那些店铺的油也不干净；所以，就自己买回来自己做，反正也不难； 上礼拜做过一次非常好吃，我家先生吃了4分之三，吾女也喜欢吃；做出来跟烧烤店一样一样的味儿； 自己做的卡兹卡兹脆，放到晚上都非常酥脆，自己在家做干净卫生炸的油也放心；做好发朋友圈居然好几个朋友问我店开在哪？怎么卖😎我只能告诉他们，只做自己吃的而已😄每次做美食都会被问“怎么卖”“怎么卖”，自己做的往往肯定比冷饮店的贵。 好了，赶紧做起来，记得交作业哈！

用料

• 生腐竹 500克
• 玉米油（炸腐竹用） 适量
• 酱料:
• 耗油 25克
• 烧烤料 30克
• 玉米油（酱料用） 15-20克

自制烧烤腐竹的做法步骤

步骤 1

将买回来的生腐竹剪成5厘米的长度，剪好后用清水浸泡，清水没过腐竹

步骤 2

浸泡6分钟时把泡软（如视频中状态即可）的腐竹捞出来沥干水分，还没泡软的继续浸泡一会再继续捞出来，不要浸泡过了，浸泡过了就烂烂的了

步骤 3

放篮子里沥干水分备用

步骤 4

把酱料调好，烧烤料、耗油、玉米油一起加入碗里搅拌均匀备用

步骤 5

煤气灶开中小火，锅里无水，倒入适量玉米油 一定要中小火，火太大的话腐竹肯定容易焦又不熟

步骤 6

油锅热了，加入沥干水分的腐竹

步骤 7

刚开始一定要抄底翻拌，不然会黏锅

步骤 8

油炸过程中也要翻拌，否则炸不均匀

步骤 9

炸至金黄即可，也可以先夹一个出来看看脆不脆，脆了就可以捞出来

步骤 10

锅里不需要留油，把炸腐竹的油倒入干净的容器即可，锅不需要洗 然后把炸好的腐竹倒入锅里再倒入调好的酱料，我懒得洗毛刷就直接用锅铲翻炒均匀（轻轻的，不能用力翻炒不然腐竹会碎掉），一定要把酱料翻拌均匀，不然有的黏住酱料会比较咸，没黏住酱料的会比较淡

步骤 11

成品视频

步骤 12

成品视频

步骤 13

成品图

自制烧烤腐竹的小贴士

生腐竹我买500克，泡好后我只炸了一半，另外一半放冰箱速冻，下次直接拿出来解冻就可以炸了，因为一次性炸500克吃不完；酱料也是泡好腐竹后一半的量 腐竹剪的长度可以自己定，我都是目测剪的，剪出来都差不多5-6厘米 油炸的腐竹比较上火，小孩不要贪嘴哟❤ 需要烧烤料链接的话可以直接WX我，我发给你们；我没有卖噢！只是分享给你们而已！

菜谱创建时间：2020-01-11 19:55:19