醋溜鱼

作者： 绍兴小当家

绍兴独有的十碗头之一

用料

• 鱼 半条
• 醋 5勺
• 白糖 3克
• 酱油 3勺
• 生抽 3勺
• 生姜 4片
• 大蒜 4瓣

醋溜鱼的做法步骤

步骤 1

萝卜切块放入锅中焯水煮7、8分熟（之后沥干水分）

步骤 2

煮萝卜的时候把鱼切块（鱼可选用鲢鱼、胖头）

步骤 3

锅中放油，油热放入大蒜生姜，然后放入鱼块 翻炒

步骤 4

翻炒一会放入料酒，老抽，生抽，糖 翻炒一会，倒入水，沫过鱼块，加盖煮开，尝咸淡 加味精鸡精适量醋 加玉米粉勾薄芡 在加点醋

步骤 5

出锅 装盘 面上撒点胡椒粉 在撒点葱段

醋溜鱼的小贴士

1、鱼肉别煮太长时间，不然都散了 2、喜欢吃酸的多加点

菜谱创建时间：2020-01-11 18:48:01