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糟溜鱼片的做法
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糟溜鱼片

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作者: jue
jue

糟溜鱼片的用料

糟溜鱼片的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼肉切成厚0.5公分的长方形片,加入腌制料:约半个鸡蛋的蛋清、干生粉1大匙、盐少许用手抓拌,放入冰箱冷藏半个小时;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅凉油,油温大约2~3成热,鱼片一片一片入油锅泡熟,变色即可捞出沥油;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水发木耳洗净,用开水汆烫一下,沥干,装在碟中垫底;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加入清汤、姜末、蒜末、盐和糖,用大火烧滚,鱼片下锅,并加入香糟酒,水溶生粉慢慢淋入,摇动炒锅使粉和汤汁完全混合均匀,最后淋上1大匙热油,盛入碟中。

步骤 5

香糟酒的制作:酒糟加黄酒、桂花、盐、糖拌匀,放入纱布袋中挂起,沥出其酒液即可。

糟溜鱼片的小贴士

鱼片切成大片,不宜破碎;泡鱼片时,要热锅凉油;香糟酒要出锅前放入。 步骤图跟文字有些区别,这是我后添加进去的。

菜谱创建时间:2012-10-30 11:06:03
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