大列巴

作者： 请叫我猫头鹰

发现我妈买过好几次大列巴，习惯性看了配料表emmmm……我做给你吃啊！

用料

• 面团材料
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 80克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 高粉 200克
• 鲜酵母 6克
• 黄油 20克
• 夹馅材料
• 葡萄干 100克
• 核桃仁 100克

大列巴的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的面团材料混合揉至扩展阶段，加入黄油揉光滑即可，不需要出膜

步骤 2

滚圆进行一发，28度大概1小时

步骤 3

发酵好的面团平均分割两份，无需松弛，直接幹开成长方形

步骤 4

铺满葡萄干、核桃轻轻压一压，底边留一点不铺

步骤 5

从上到下卷起，卷紧，底边捏紧收口

步骤 6

准备进行二发

步骤 7

35度发酵大概40分钟，二发快结束时预热烤箱，上下火160度，表面刷蛋液（可以不刷）割口，割口处露出果仁

步骤 8

上下火160度烤40分钟，中途上色满意盖锡纸

步骤 9

方子的量可以做两个这么大的

步骤 10

切面图，我尝了，好吃，家人也觉得好吃

大列巴的小贴士

🦉面团挺干的，是正常的，不好揉，但是要揉光滑

菜谱创建时间：2020-01-11 15:08:33