【KAF】加勒比朗姆蛋糕

作者： sjtucat

“这个蛋糕复刻了意裔美国人的节日朗姆蛋糕。它浸满了朗姆酒，绝非为戒酒者设计。它不可思议的湿润质地和浓郁风味提供了深刻的满足感。” 搬运自亚瑟王面粉网站，原文地址：https://www.kingarthurflour.com/recipes/caribbean-style-rum-cake-recipe 美式食谱，偏甜腻，可适量减糖。

用料

• #蛋糕体
• 通用面粉 241g
• 香草布丁粉 96g
• 大号鸡蛋 4个
• 牛奶 113g
• 朗姆酒 113g
• 无盐黄油 113g
• 植物油 99g
• 白砂糖 298g
• 泡打粉 2茶勺
• 香草精 2茶勺
• 盐 1茶勺
• #糖浆
• 无盐黄油 113g
• 朗姆酒 113g
• 水 57g
• 白砂糖 198g
• 香草精 1/2茶勺
• 盐 1/4茶勺

【KAF】加勒比朗姆蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热163摄氏度。

步骤 2

将面粉，布丁粉，糖，黄油，植物油，盐，泡打粉用中速较打均匀，成细沙状。加入牛奶，并搅拌均匀。逐个加入鸡蛋并搅拌均匀。期间多次刮下缸壁上的面糊并搅拌均匀。加入朗姆酒、香草精并搅拌均匀。

步骤 3

向10~12杯容积的邦特蛋糕模内喷脱模油。

步骤 4

（可选）若想增添坚果风味，可向模具内倒入杏仁粉，转动模具，使杏仁粉均匀粘附于模具壁上，倒出多余杏仁粉。

步骤 5

将面糊倒入模具。

步骤 6

用刮刀抹平表面。

步骤 7

烘烤50~60分钟至熟。取出略微冷却，同时制作糖浆。

步骤 8

混合香草精外的所有糖浆原料。煮沸后，小火熬煮至略微浓稠，约5~8分钟。加入香草精。

步骤 9

用竹签在蛋糕底部扎若干小孔。

步骤 10

逐次倒入糖浆，至完全吸收。

步骤 11

用保鲜膜密封蛋糕模，室温存放至少隔夜，使得糖浆被充分吸收。

步骤 12

脱模。

步骤 13

切块，配咖啡或茶食用。

菜谱创建时间：2020-01-11 15:00:15