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万能基础肉馅(包子饺子馅)的做法

万能基础肉馅(包子饺子馅)

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清雨的烘培小屋
做肉馅的时候把控不住放多少调料,每次都得去尝咸、淡,毕竟是生肉不太放心,所以这次详细记录下来,一劳永逸,以后再也不需要用嘴巴尝了,直接照着配比放调料就行了。

用料

万能基础肉馅(包子饺子馅)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备工作1:将葱姜蒜切碎,倒入材料B150g热水容易泡出味道。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备工作2:A材料中的小青菜就是这种的,提前焯水、切碎、挤干水分,如下图

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将材料A放进盆中搅拌均匀。本人有厨师机可以解放双手。手动搅拌到厨友们,整个做好可能胳膊会很累。

步骤 5

然后分多次倒入材料B—冷下来的葱姜水

步骤 6

水分充分吸收后,放入材料C

步骤 7

分次放入材料D

步骤 8

放入材料E

万能基础肉馅(包子饺子馅)的小贴士

💁注意!注意此配方偏南方口味,若是北方人喜欢咸口的,糖去掉,蚝油也去掉,因为蚝油一般也有糖的。然后多加点盐代替。 1、第一次做的朋友酱油少放些,还是先尝下是否符合你的口味,淡了可以再加,咸了就没办法了。 2、碎肉最好买前退肉,后腿肉会很柴吃起来偏硬。 3、搅拌好后放置一小时,让调料可以被吸收进去。 4、鲜辣粉没有的,放胡椒粉也可以,看你手边有什么吧,其实不放也没关系。 5、没有蚝油的,盐多放些。不要用生抽代替,生抽多了后期味道会偏酸苦的。

菜谱创建时间:2020-01-11 14:27:50
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