准备工作1:将葱姜蒜切碎,倒入材料B150g热水容易泡出味道。
准备工作2:A材料中的小青菜就是这种的,提前焯水、切碎、挤干水分,如下图
将材料A放进盆中搅拌均匀。本人有厨师机可以解放双手。手动搅拌到厨友们,整个做好可能胳膊会很累。
然后分多次倒入材料B—冷下来的葱姜水
水分充分吸收后,放入材料C
分次放入材料D
放入材料E
💁注意!注意此配方偏南方口味,若是北方人喜欢咸口的,糖去掉,蚝油也去掉,因为蚝油一般也有糖的。然后多加点盐代替。 1、第一次做的朋友酱油少放些,还是先尝下是否符合你的口味,淡了可以再加,咸了就没办法了。 2、碎肉最好买前退肉,后腿肉会很柴吃起来偏硬。 3、搅拌好后放置一小时,让调料可以被吸收进去。 4、鲜辣粉没有的,放胡椒粉也可以,看你手边有什么吧,其实不放也没关系。 5、没有蚝油的,盐多放些。不要用生抽代替,生抽多了后期味道会偏酸苦的。