韭菜鸡蛋煎包

作者： 云朵上的棒棒糖

从小就喜欢吃韭菜鸡蛋馅的所有食物，饺子，包子，馅饼。今天给父母做一顿韭菜鸡蛋水煎包，非常成功，做法如下👇🏻

用料

• 面粉 750克
• 水 400克
• 韭菜 一小把
• 鸡蛋 3个
• 粉丝 一小把
• 徐州馓子 30克
• 盐 鸡精 香油 适量
• 酵母 5克

韭菜鸡蛋煎包的做法步骤

步骤 1

先炒鸡蛋，将鸡蛋炒碎。 切碎韭菜丁，粉丝提前泡软切碎。 将切好的韭菜丁和粉丝丁放入鸡蛋中拌匀，之后加入馓子再拌匀。（没有馓子可以不加或放一些虾米） 加入香油，鸡精，盐（盐要放的稍微多一点，比普通炒菜尝起来咸一点就好）

步骤 2

和面 400克温水里加入5克酵母粉搅匀静置，直到看到水上有小泡沫，转圈倒入面粉中，开始活面，水不够加上一点温水。 活好的面放在较热的地方静置2-3小时，面醒发好后，揉面排气，再次醒发，第二次醒发完以后就可以开始包包子了。

步骤 3

开始包包子，我用了一斤半的面粉，出了五十五个包子，大家按照需求自行增减面粉

步骤 4

包好的包子案板上放置五分钟，锅中倒油，放入包子，我是一锅放了20个。 包子低定型，用10克的面粉加入350毫升的水搅拌均匀成面粉水，倒入锅中，水不要没过包子就好，盖紧锅盖。

步骤 5

差不多五分钟后，掀开锅盖，等锅内没有水，便可以出锅了

步骤 6

包子底部金黄酥脆，内馅鲜香可口，好吃极了。

步骤 7

配上蔬菜汤和蘸料，又是美好的一餐

韭菜鸡蛋煎包的小贴士

韭菜一定要洗净过后控干水分，不然馅会出水 面团可以前一天晚上活好。

菜谱创建时间：2020-01-11 13:37:17