不会抹面也可以轻松搞定🎂红丝绒生日蛋糕

作者： 悦己小食光

家人过生日基本都会做红丝绒蛋糕，既喜庆又好吃。恰逢草莓季，就更加完美了～ 如果抹面技术为零，又想做得好看真不是一件容易的事情😂不如做成裸蛋糕吧，好好看也没有什么难度～ 还有就是如果淡奶油不够用了，可以这么来做，一般六寸蛋糕抹面夹心也需要500克淡奶油左右，但是裸蛋糕八寸只需要400克就够了，有没有很赞～ 方子为八寸红丝绒戚风蛋糕～

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 （蛋白中50克 蛋黄中20克）共70克
• 玉米油 65克
• 牛奶 65克
• 低粉 95克
• 红曲米粉 10克
• 可可粉 5克
• 淡奶油 400克
• 细砂糖（淡奶油中） 40克

不会抹面也可以轻松搞定🎂红丝绒生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白中加入几滴柠檬汁放冰箱冷藏，蛋黄里加糖搅匀～

步骤 2

加入玉米油搅匀，再加入牛奶搅匀至充分乳化～

步骤 3

筛入低粉，用Z字或切拌手法搅拌，不要一直画圈，以免面粉起筋，再筛入可可粉和红曲粉拌匀～

步骤 4

预热烤箱140度，蛋白拿出开始打发，一边转动打蛋盆一边打发，分三次加糖打发至有一点点的小弯钩或者是小直角的状态～

步骤 5

打发好后取一小部分加入到蛋黄糊中翻拌均匀～

步骤 6

倒回蛋白中翻拌均匀～

步骤 7

倒入模具中，震一下大气泡～

步骤 8

140度55分钟左右，烤好后震一下热气倒扣晾凉，晾凉之后再脱模～

步骤 9

用蛋糕分片器分三份～

步骤 10

水果切好，淡奶油中加入细砂糖～

步骤 11

打发至淡奶油纹路清晰～

步骤 12

装入裱花袋中一圈一圈地挤在蛋糕胚上～

步骤 13

抹匀后铺水果～

步骤 14

挤奶油再抹匀～

步骤 15

第二层操作方法相同～

步骤 16

最后一层挤好奶油抹平，不是很平也没关系～

步骤 17

用刮刀或刮板抹一点淡奶油转一圈～

步骤 18

围上围边或者不围都可以，装饰一下，撒糖粉～

步骤 19

美美哒～

不会抹面也可以轻松搞定🎂红丝绒生日蛋糕的小贴士

1⃣️我觉得最重要的是蛋白的打发，可以打发到小直角的干性发泡；也可以介于湿性发泡和干性发泡之间的小小弯钩状；蛋白打好了就成功一多半了～ 2⃣️液体的比例就是想要细腻一些就多几克油或牛奶，想要承重强一点就多几克低粉～

菜谱创建时间：2020-01-11 13:35:54