焦糖杏仁酥

作者： 漫步的猫猫

记录一下方便以后自己看 28*28一盘 风炉单盘烤

用料

• 饼底
• 黄油 185克
• 糖粉 110克
• 蛋黄 3个
• 低粉 375克
• 铺面
• 淡奶油 75克
• 砂糖 110克
• 水怡 37克
• 蜂蜜 37克
• 黄油 75克
• 杏仁片 140克

焦糖杏仁酥的做法步骤

步骤 1

1、黄油软化，加糖粉打发，逐个加入室温蛋黄，加一个打匀再加下一个，筛入低粉拌匀成团，略压扁，入保鲜袋冷藏1小时。

步骤 2

2、拿出面团，下面垫硅油纸，上面盖撕开的保鲜袋，擀成烤盘大小，提着硅油纸将面团放入烤盘内，即面团下垫油纸，用叉子戳洞防止鼓起。

步骤 3

3、风炉，单盘，160度，20分钟，几乎没有或只有一丢丢上色，取出放一边。

步骤 4

4、在晾凉饼底时，做铺面。将除杏仁片外所有食材入小锅煮，煮至115-116度关火，倒入杏仁片，轻轻捞翻拌匀。

步骤 5

5、风炉，单盘，160度，28分钟

步骤 6

6、从烤箱中取出，等到不烫仍热时，虚盖张油纸，倒扣出来，底朝上。

步骤 7

7、用锋利的菜刀，轻轻来回锯切。

菜谱创建时间：2020-01-11 09:49:41