泡软宽粉,别忘了煮饭啊小可爱们
准备各种食材配料,该清洗清洗,该切片切片。牛肚比较难切,先切小块儿,过一下滚水,再放凉改刀比较容易。
黑虎虾去虾须和虾脚,开背去虾线
处理好的虾汆水,捞出沥水
蔬菜、菇类烫9成熟,大约水滚后下食材煮3分钟;泡软的红薯宽粉也煮9成熟。
把虾子的外壳煎酥脆,捞出后,虾油留在锅中
中小火加入花椒、干辣椒、大蒜、生姜,炸香后放入火锅底料,炒至融化
先放肉类,龙虾丸、大虾先倒入,淋入料酒去腥,翻炒均匀
后一步放入蔬菜、菇类、主食,因为牛肚容易炒老,最后放,可以根据自己口味,在翻炒的时候加盐和味精调味,如果喜欢的话,还可以加点糖和麻酱
出锅前加入香菜和芹菜,翻炒至断生,最后撒入白芝麻~