我买的是水通芥,像平常洗菜一样过水三遍。
锅里烧开水,先烫一下菜头,概15秒吧。
再烫菜叶,嗯~8秒就好,太久就熟了。锅里的水记得不要倒掉。
这是烫过的样子。
半碗糯米粉。
加清水融入糯米粉中搅混。
把烫芥菜的水倒进容器里。
糯米水倒入容器里的烫芥菜水中搅拌均匀。晾凉~
晾凉糯米水后把烫过的芥菜一棵棵放进糯米水里。
最后一步,用碗倒扣压着芥菜,让水浸过菜面。放在阴凉的地方,四五天就可以吃了。
如果烫菜水不够浸过菜面,可以加清水,或者淘米水。同样方法还可以腌豆角,萝卜菜。