东阿阿胶糕

作者： ]Ice-cream[

地道东阿人，会熬胶是必备技能。 自己做的干净卫生好吃用料足。

用料

• 阿胶 125克
• 黄酒 250毫升
• 冰糖 60克
• 核桃 150克
• 红枣 150克
• 黑芝麻 100克
• 枸杞 70克

东阿阿胶糕的做法步骤

步骤 1

阿胶砸成小块，提前两天用黄酒泡上，用什么熬阿胶糕就放在什么容器里泡。(我用的砂锅，也可用铜锅)

步骤 2

第三天准备辅料，红枣用剪刀剪开，核桃掰小半，烤箱180度烤5分钟备用，黑芝麻用不粘锅小火炒熟，冰糖砸小块，枸杞是免洗宁夏枸杞。

步骤 3

开小火慢熬，待阿胶全部融化后，加入冰糖，一直搅拌，防止糊底，熬成这样。木铲抬起成挂旗状。关火，放辅料。依次放入核桃，红枣，枸杞，黑芝麻。黑芝麻分多次放，以防成团！每放一种需要搅拌均匀再放下一种辅料！

步骤 4

带盖容器提前铺上油纸。把搅拌好的阿胶糕倒进去压实整形

步骤 5

提前在油纸上撒了些玫瑰花瓣，整形好后放冰箱冷藏2个小时

步骤 6

取出 切块。层次分明 😍

步骤 7

切块，开吃，剩下的放冰箱存放。

东阿阿胶糕的小贴士

1 熬胶时间要够，一定是挂旗状否则不成型 2 最好用带盖的砂锅或者铜锅，黄酒泡的这两天里要盖上盖子 3 辅料慢慢加，不要急于求成 4 锅里剩下的糕加点热水，再煮一下喝掉，不要浪费

菜谱创建时间：2020-01-10 14:44:59