香浓红亮【秘制辣椒红油】拌菜蘸料拌面都靠它

作者： 你的臭西瓜

🍉叮咚！这是一份灰常灰常香的🤩秘制辣椒红油！做好后，我就做了一碗酸辣粉吃，汤都喝光了～😎这个辣椒油还可以用来凉拌菜、火锅蘸料，红油抄手、拌面……都very棒！！！😭在超市买了一罐油泼辣子，吃完很烧胃感觉胃火辣辣的。这个自己做的一点问题都没有，辣而不燥～

用料

• 大蒜 半个瓣
• 洋葱 1/4个
• 姜片 2片
• 香菜 1根
• 大葱 2段
• 小葱 3根
• 植物油 250g
• 辣椒面（一半粗辣椒面、一半细辣椒面） 40g
• 白芝麻 10g
• 十三香 5g
• 生抽 30g
• 鸡精 1g
• 香醋 5g

香浓红亮【秘制辣椒红油】拌菜蘸料拌面都靠它的做法步骤

步骤 1

👌需要香料: ✅主要的：八角2g（2个），桂皮1g（很小的1小段），香叶1g（4片），小茴香2g，公丁香1g（6个）。 ✅次要的：金砂仁1g（1个），草果2g（1个），山奈1g（1片），紫草1g（1～2片）。

步骤 2

🌶️粗辣椒面➕中粗辣椒面➕白芝麻，

步骤 3

倒入生抽、鸡精，

步骤 4

一起搅拌均匀。

步骤 5

👌做法： 🌶️香料油的秘制：锅里倒油，油温热后，加入姜片洋葱、蒜、小葱、香菜。再倒入所有香料，

步骤 6

中火慢炸到洋葱起皱变黄，不要炸焦。

步骤 7

🌶️捞出葱姜蒜、香菜，并滤掉香料渣。

步骤 8

🌶️ 趁油热泼油倒入拌好的辣椒面中，大概倒入3分之一的油，然后搅拌均匀。🌶️再倒入十三香、细辣椒面，

步骤 9

搅拌均匀，继续泼一半油，搅拌均匀。

步骤 10

然后把剩下油全部倒入，立即倒入香醋，

步骤 11

再次搅拌均匀即可～

步骤 12

⚠️秘制辣椒油倒入有盖的容器、玻璃罐，隔夜以后，香味会浸入油里～

香浓红亮【秘制辣椒红油】拌菜蘸料拌面都靠它的小贴士

⚠️辣椒面得有粗有细，我放了细、中粗、粗辣椒面3种。细的辣椒面做出的辣椒油色泽红。还有辣椒面也是分微辣和特辣的，买的时候根据自家口味～ ⚠️我加了紫草，做出来辣椒油会特别红亮，买不到就算啦～

菜谱创建时间：2020-01-10 09:56:09