秘制辣椒油—浓郁香辣色泽红亮

作者： 菜菜爱吃饭C

买回来一瓶辣椒油，不香只辣。 自制的辣椒油，浓郁香辣，色泽红亮。 备上一瓶，凉拌，捞汁都可。

用料

• 香菜 一把
• 大葱 一根
• 洋葱 半只
• 二荆条-中粗辣椒粉 50克
• 灯笼-中粗辣椒粉 50克
• 新一代-中粗辣椒粉 50克
• 食用油 900克
• 八角 三颗10克
• 桂皮 一小块10克
• 香叶 三片
• 草果 一颗5克
• 花椒 5克
• 小茴香 5克
• 山奈（沙姜） 5克
• 白芝麻 20克
• 白糖 3克
• 食盐 3克

秘制辣椒油—浓郁香辣色泽红亮的做法步骤

步骤 1

准备上图新鲜香料与干香料，辣椒粉与芝麻。

步骤 2

干香料清洗干净，小火慢炒烘干。大葱、洋葱切厚片，香菜洗净保留根须。 锅内加入900ml植物油（花生油），加入全部干香料与新鲜香料，开火。中火慢炸，转小火。慢慢搅动防止炸糊，炸至香料焦黄，捞出香料残渣。

步骤 3

三种中粗辣椒面混合，加入白芝麻、白糖、食盐，搅拌均匀。

步骤 4

炸好的食用油这时已经温热，加入一勺至辣椒面中，搅拌均匀让每一颗辣椒面沾上油。（防止后面加入大量食用油，高温导致辣椒面炸糊）

步骤 5

继续加热剩下食用油，将剩下所有食用油倒入搅拌均匀的辣椒面中，呲啦声，不要搅拌🙅 让食用油与辣椒面慢慢反应，食用油会慢慢沉淀，包裹住每一颗辣椒面，慢慢激发出辣椒香。

步骤 6

冷却之后，密封保存至冰箱冷藏，过一晚拿出来，辣椒香与红油已经全部激发出来。 香气浓郁，又香又辣，色泽红亮。

秘制辣椒油—浓郁香辣色泽红亮的小贴士

二荆条与灯笼椒香味浓郁，辣度微辣； 内黄新一代色泽红亮； 子弹头中辣特香； 可以按照自己口味调配，中粗辣椒面，太细容易炸糊。 食用油与辣椒比例6:1

菜谱创建时间：2023-07-08 23:10:04