紫薯酥饼

作者： 丁当老娘

今天丁当老娘来教大家做一款超级好吃的中式点心，做法类似绿豆饼和蛋黄酥。只是这个做的过程省略了醒发的时间，所以呢，节约了很多时间下来。

用料

• （油皮）面粉 170克
• 糖 25克
• 猪油 60克
• 水 70克
• （油酥）
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• （馅）紫薯泥 240克
• （表面）蛋黄 1个
• 白芝麻 适量

紫薯酥饼的做法步骤

步骤 1

将所有油皮材料混合揉出扩展程度，这样做出来成品的层次感更好。 然后做油酥。 将猪油和低筋面粉混合，轻捏抓成团即可。

步骤 2

油皮和油酥平均各分16份。

步骤 3

油皮包入油酥。

步骤 4

虎口收口。

步骤 5

捏紧收口处。

步骤 6

盖上保鲜膜，以免风干。

步骤 7

擀成椭圆形。

步骤 8

卷起。

步骤 9

同样盖上保鲜膜。

步骤 10

再次擀成长条。

步骤 11

卷起。

步骤 12

整个过程都要盖上保鲜膜。

步骤 13

中间压一下。

步骤 14

捏紧。

步骤 15

按扁。

步骤 16

放入紫薯（每个15克）。

步骤 17

同样虎口收口。

步骤 18

捏紧收口。

步骤 19

按扁。

步骤 20

放入烤盘。

步骤 21

刷上蛋黄，划三刀后撒上白芝麻。

步骤 22

上下火250度25分钟左右。

步骤 23

满满的酥香！

紫薯酥饼的小贴士

紫薯泥做法： 紫薯去皮切块蒸熟，加入牛奶，用料理机打成糊，倒不粘锅加入适量的白糖和玉米油炒干待用。 一，我家烤箱的温度偏低，所以大家要根据自己家温度脾气来调整。 二，如果嫌麻烦不想炒紫薯泥的话，可以直接压成泥加炼乳揉成团。 三，没有猪油可以用黄油或玉米油代替。 四，放凉后马上密封保存，第二天会变软一些，可以放到烤箱复烤几分钟，便可恢复酥脆。

菜谱创建时间：2020-01-09 22:24:58