蘑菇云草莓泡芙

作者： 有三只猫

韩国的博主发的，现在翻下来 方子能做4个泡芙

用料

• 卡仕达酱料部分1:
• 鸡蛋黄 2个
• 糖 35克
• 玉米淀粉 12克
• 香草膏 3克
• 热牛奶 200克
• 泡芙顶部分：
• 无盐黄油 35克
• 低筋面粉 35克
• 糖 25克
• 泡芙体部分：
• 无盐黄油 20克
• 水 20克
• 牛奶 25克
• 盐 0.5克
• 低筋面粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 卡仕达酱部分2:
• 奶油 130克
• 糖粉 13克
• 配料：
• 草莓粒 100g
• 草莓 6个

蘑菇云草莓泡芙的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋黄加35克糖搅拌均匀融合

步骤 2

加入12克玉米淀粉搅拌均匀

步骤 3

加入香草膏

步骤 4

加入200g热牛奶，边倒边搅拌

步骤 5

加热搅拌至粘稠状态，倒出放凉备用（保鲜膜要贴住酱料部分）

步骤 6

现在做泡芙顶：35g无盐黄油提前融化，搅拌均匀（不要加热，要室温融化）

步骤 7

加入25g糖继续搅拌至融化

步骤 8

筛入35g的低筋面粉，搅拌均匀

步骤 9

放在油纸上橄平，放到冷藏备用

步骤 10

泡芙体部分：黄油水牛奶盐放到锅里加热至融化发白

步骤 11

离火，筛入面粉搅拌均匀

步骤 12

加热翻炒至变色

步骤 13

分次加入蛋液搅拌至粘稠不断的状态

步骤 14

放入模具3/1处

步骤 15

加入泡芙顶部分，烤箱220度烤10分钟转190度烤15分钟

步骤 16

卡仕达酱部分1过筛加入打发至5成的奶油中搅拌均匀，加入草莓粒搅拌均匀放入裱花袋备用

步骤 17

烤好的泡芙切开，加入酱料和一整颗草莓然后装饰

步骤 18

完成

菜谱创建时间：2020-01-09 13:43:33