自制东北拉皮

作者： taze又妈

凉菜里的拉皮是东北人的一种情节吧！没有拉皮的凉菜总是差那么点意思，那是粉丝不能替代的那么点意思🤨 市场买的拉皮又厚又少。还是自己做吧，经济实惠的。 下面的量，是三张9寸拉皮的量。拉皮最好现吃现做，不太容易存放。如果没吃完，下次吃之前先用开水煮一下，然后再过冷水 玉米淀粉做不了，在这里提醒一下。红薯淀粉可以做，但是要品质好的，不然不成型。

用料

• 土豆淀粉 120克
• 水 150克

自制东北拉皮的做法步骤

步骤 1

将淀粉和水放在一起调匀，注意土豆淀粉放置一会儿就会沉底，每次使用前都要搅拌均匀

步骤 2

9寸不沾披萨盘，不沾的，比较好脱模

步骤 3

烧一锅开水，再准备一个盆装冷水，水量都要能没过做拉皮的模具

步骤 4

水开后将模具放在水里预热一下，取出后倒入1/3搅匀的淀粉液，再放回到水中。如果有个别的地方没有沾上淀粉液，放进去的时候用筷子将模具没有沾到的地方向下压一下，让淀粉液流过去

步骤 5

全部凝固后

步骤 6

用筷子把模具全部按入水中

步骤 7

至表面起泡

步骤 8

然后将模具从开水中取出放入冷水中，将拉皮取下。其实因为是不沾模具，拉皮在开水锅中就可以用筷子拿下来了。是开水中拿，还是冷水中拿，都随便，看怎么好操作吧

步骤 9

我一直用的土豆淀粉是凤球唛。不管是挂糊还是勾芡做拉皮，都很好，性价比也高。

自制东北拉皮的小贴士

水大火烧开，中火加热。

菜谱创建时间：2020-01-09 10:10:22