来个大合照,一家齐全。哈哈
第一部,先煮糖浆,把糖浆所有材料依次放进小奶锅,先放糖,转化糖浆,蜂蜜,奶油,将他们稍微拌匀,拌匀主要动作是为了让细砂糖吃到那些湿度和水份,比较不会干烧,容易焦掉, 然后再放入黄油,开小火煮至沸腾冒泡到120°左右
熄火后,放入杏仁片,轻轻拌匀一下,千万不要压碎了,影响了美观
每一片杏仁片都要裹住糖浆哦,要裹均匀,不要偷懒哦,哈哈
然后准备一张烘焙布或者油纸,稍微把它们摊开放凉,整形成长条状,长度根据糯米船的长度来定型
油纸包好,放冰箱冷冻十分钟左右哦,定型好,才容易切哦
冷冻时间到,这时候我们先把烤箱预烤,上150°下150°,时间18分钟左右,温馨提示:当然每个人的烤箱脾气都不同,考了十分钟就寸步不离,才不会烤焦。定型好后,开始切片,切大概0.3公分,头尾捏尖,然后一片一片放入小船里,杏仁糖浆片要低过小船哦,以防溢出来,完成后,烤箱的时间也到了,我们把它直接送进烤箱吧
烤了差不多十分钟后。我们要时刻待在烤箱面前观察它的上色情况,把它的焦糖色考出来就可以,要记住不要离开烤箱哦,以防烤焦哦
当当当,出炉了,迫不及待想尝试它的味道了,哈哈
咬了一口,又香又脆,贼好吃,哈哈,不到一分钟我就吃了几个,厉害吧哈哈
糖浆不宜煮太久哦,120度就好,不然会变硬哦。哈哈