牛轧糖~棉花糖版牛轧糖

作者： 安安21

要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~ 你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~ 💫 💞 🍀 💐 欢迎大家来我的烘焙群哦 大家一起学习交流烘焙美食 请加微信835729450 坚果放你喜欢的任意坚果 但是无论什么坚果都必须是熟的 生的可以烤箱烤熟 我喜欢黑芝麻味的很香 还做了咖啡味的奶粉替换30克现磨咖啡粉即可

用料

• 无盐黄油 120克
• 棉花糖 450克
• 全脂奶粉 300克
• 玫瑰盐 3克
• 坚果 250克
• 不粘炒锅 一口
• 耐高温硅胶锅铲或者刮刀 一把

牛轧糖~棉花糖版牛轧糖的做法步骤

步骤 1

120克无盐黄油放入不粘锅中小火加热至融化成液体；

步骤 2

加入450克棉花糖，全程中小火不停翻炒；

步骤 3

加热至棉花糖成液体，加入3克玫瑰盐；

步骤 4

加入300克全脂奶粉；

步骤 5

翻炒均匀至无干奶粉，关火；

步骤 6

加入250克喜欢吃的坚果碎；

步骤 7

利用锅子余温，混合搅拌均匀；

步骤 8

趁热放入耐高温的牛轧糖整形模具里；

步骤 9

推荐法焙客的活底牛轧糖雪花酥整形模具，有三个底片，根据你做什么产品选用哪款，特别容易脱模，底片上有印子，切糖也非常方便，再搭配一个硅胶垫，铺在牛轧糖或者雪花酥上面用擀面杖擀平特别方便而且不粘；

步骤 10

用硅胶垫铺在牛轧糖上面整形；

步骤 11

用擀面杖擀平；

步骤 12

整平；

步骤 13

冷藏20分钟左右，晾至常温；

步骤 14

倒扣在砧板上；

步骤 15

按住模具底片，模具四周往上提起，把底片抠起来，完整脱模，用糖刀按照牛轧糖的印切块，推荐法焙客糖刀，便宜好用；

步骤 16

切块，装机封糖袋里，用直发夹烫袋子口，密封保存时间久；

步骤 17

装好，可以美美的送盆友啦~

步骤 18

我一个黑芝麻控还是推荐黑芝麻的，坚果部分可以是你喜欢的任意坚果，但是必须是熟的~

菜谱创建时间：2020-01-08 22:02:13