纯手揉的椰蓉面包

作者： 郑小象_

食谱非原创，源自帅帅小厨的手揉菠萝包和红叶99的椰蓉花朵餐包教程。有轻微的改动。纯粹为自己存档，非原创非原创非原创，谢谢两位老师的食谱。

用料

• 面团
• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 牛奶 60克
• 水 50克
• 蛋液 20克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 25克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 50克
• 黄油 30克
• 糖 20克
• 鸡蛋液 30克

纯手揉的椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

将牛奶、水和蛋液混合，放进冰箱冷藏

步骤 2

将高低筋面粉、糖、盐混合，加入提前冷藏好的液体中，搅拌均匀形成面团。液体要留下一点点底，稍后用来溶解酵母粉。用保鲜膜盖好，室温静置1小时。（广东现在气温是24度）

步骤 3

面团静置的时候来做椰蓉馅。黄油软化后，加糖，用手动打蛋器搅拌均匀，分次加入蛋液，每一次都要搅拌均匀之后再继续加蛋液。最后加入椰蓉搅拌均匀。完成之后分成六份，盖上保鲜膜备用。

步骤 4

面团静置完成之后，用之前剩余的液体融化酵母粉，加到面团中，开始揉面...搓衣服➕摔打，直到面团不那么粘手，可以拉出膜。之后加入黄油，重复搓衣服➕摔打的手法，直到能拉出薄膜。将揉好的面团放到喷了油的盆中，发酵至2.5倍大。

步骤 5

面团发酵完成后，取出按压排气，平均分成六份，团圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 6

取一个面团，压扁，包入椰蓉馅，收口朝下，轻柔的擀开成牛舌状，在中间划几刀（两头不切断），之后扭转卷起。完成✅

步骤 7

在烤箱里放一盆热水，将做好的面包放进烤箱，发酵至两倍大。

步骤 8

将面包拿出，表面刷蛋液。烤箱170度预热。165度烤15分钟。

菜谱创建时间：2020-01-08 18:42:05