家庭制作广式脆皮吊烧鸡方法

作者： 下厨房用户_tv3l

鸡肉在腌制过程中肉质会变老从而影响嫩滑，本人特别配制了脆皮吊烧鸡调味酱料，本方法适合家庭制作，简单快捷，即烧无需腌制，皮脆肉嫩，色泽金黄，鸡香饽饽！需自备电烤炉和入味注射器。大家可以尝试下！

用料

• 鸡 1只
• 广式吊烧鸡调味酱 50克

家庭制作广式脆皮吊烧鸡方法的做法步骤

步骤 1

选取90至110日龄三黄母鸡，重量3斤左右偏肥为佳。烫鸡脱毛热水70度为宜，确保光滑无破损。

步骤 2

开酱料水，分烫皮水和注射水，烫皮水料水比例为5:1，注射水料比例为10:1

步骤 3

烫皮水烧滚后，将鸡原只放进均匀翻转2到3秒，鸡身呈淡黄色即可。

步骤 4

用热水开兑针水料，鸡翅和鸡胸位置左右各一针。

步骤 5

鸡腿顶部位置，左右各一针。

步骤 6

使用电烤箱，用220度温度，烤制23分钟即可。

步骤 7

大功告成！皮脆肉嫩，色泽金黄，鸡香噗噗！

家庭制作广式脆皮吊烧鸡方法的小贴士

注意脱毛水温和烫皮时间，别烫熟了哦

菜谱创建时间：2020-01-08 11:20:48