8寸寿桃生日蛋糕

作者： a吊了郎当的胡小闹

爷爷过生日 所以尝试自己做了一个生日蛋糕 第一次做 效果还可以 算是成功的 注意用料我上面写的是一共需要用料多少 下面步骤有分开告诉你们胚子和寿桃各用料多少 芝士糊我有多做 芝士糊用料可以减半 减半以后做俩寿桃足够了

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 140克
• 淡奶油 800克
• 细砂糖 200克
• 低筋面粉 85克
• 白巧克力 200克
• 玉米油 40克
• 大芒果 1个
• 黄桃干 适量
• 安佳奶油芝士 (奶油奶酪) 240克
• 吉利丁片 2片(10克)
• 酸奶 70克
• 草莓粉 适量
• 黑巧克力 适量

8寸寿桃生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

这个蛋糕胚子的用料 跟着一个美女的配方做的 很成功 是8寸戚风配方

步骤 2

鸡蛋和蛋清分离 蛋黄打散不要打发加入20g细砂糖搅拌均匀 再依次加入玉米油和牛奶搅拌均匀 最后筛入面粉搅拌均匀

步骤 3

蛋清打发出现鱼眼泡了加入几滴柠檬汁和20g 白砂糖 没有柠檬汁也可以加入几滴白醋 再继续打发到微粘稠的时候再加入20克砂糖继续打发 打发出纹路了再加入20g砂糖

步骤 4

最后打发到可以挂尖就可以了

步骤 5

先取三分之一蛋清放入蛋黄里 搅拌均匀

步骤 6

把搅拌均匀的蛋黄倒入剩下的蛋清里 顺时针搅拌再切拌均匀

步骤 7

最后倒入磨具 震几下 震出里面的气泡 烤箱预热5分钟 上火130 下火150 放入中层烤60分钟 中间不可以开烤箱 不然出炉以后蛋糕容易塌陷

步骤 8

取出 一定高度摔三下 震出热气

步骤 9

悬空1个小时 放凉再脱模

步骤 10

寿桃外壳做法: 200g白巧克力隔水融化 硅胶磨具要提前放入冰箱冷冻十分钟这样巧克力容易挂壁 融化好的白巧克力倒入磨具里慢慢转一圈 让巧克力充分挂在磨具上 可以多倒一些 转一圈再把多余的巧克力倒出来就行了 挂好巧克力的磨具放入冰箱冷冻一分钟拿出来再挂一次巧克力 再放入冰箱冷冻一分钟 我重复挂了三次 这样厚一点好脱模不然新手脱模容易碎 最后一次多冻一会 冻到硬再拿出来脱模 大概10几分钟 我做了两个寿桃

步骤 11

寿桃内部用料: 奶酪240g 白砂糖50g 牛奶100g 淡奶油150g 酸奶70g 吉利丁10g 吉利丁放入凉水里泡软加几个冰块以防吉利丁化掉 牛奶小火加热到50°放入淡奶油和白砂糖·酸奶搅拌均匀 芝士奶酪隔水搅拌到顺滑(热水哦)加入之前搅拌好的牛奶 拿出泡软的吉利丁隔水融化(也是热水) 融化的吉利丁倒入芝士糊里搅拌均匀 (我做的芝士糊比较多 倒入两个寿桃里还有剩 就直接把多余的倒入小玻璃瓶里密封冷藏 就是慕斯布丁哦 平时可以拿出来吃)

步骤 12

冷冻好的寿桃磨具脱模 寿桃壳子就做好了 调好的芝士糊倒入寿桃里面 我是用一次性纸杯把寿桃倒着放里面 然后把寿桃里倒满芝士糊放入冰箱冷冻一个小时

步骤 13

胚子好了 从中间切开 分成上下两块

步骤 14

一半抹上奶油 铺上芒果 奶油我用的蓝风车 买的1L装 做芝士糊放了一些 剩下的我用了一多半来打奶油 不够可以再打 不用打太多 会剩 打奶油的时候奶油刚打起泡放入少量白砂糖 刚打绸再加入一点砂糖 打出纹路再加入砂糖 一共分三次加入砂糖 打奶油这个砂糖我大概放了70-80克 老人吃不想做太甜 我中间有尝 觉得甜度可以就行了 这一步不用很精准的去量 奶油不要打太硬 刚刚挂住尖就可以 这样奶油比较顺滑 抹面好抹也好看 我打的有点过 奶油打硬了

步骤 15

另一半我用的桃子干 不用也可以的 中间馅可以按自己喜好来决定 最后把两片蛋糕扣一起 奶油先抹顶 再转圈抹 可以上网找教程 我看了好多视频 新手确实很难抹匀 抹匀以后转圈裱花 我用的是大号做泡芙的裱花嘴 也可以用你们家里有的好看的裱花嘴 我觉得这个裱花嘴好掌握 适合新手 所以我用的这个裱花嘴

步骤 16

冷冻好的寿桃用筛子撒上草莓粉 别撒太多 会沾太厚 我第一次做没经验 就撒的有点多 看起来有点厚重

步骤 17

最后放上做好的巧克力慕斯寿桃 插上擦件和寿星公 我后面有写字 忘了拍照了 可以根据需要来 可以用红巧克力写个红色的寿字 我是用黑巧克力融化完装入裱花袋剪个小小的口 写的生日快乐 巧克力隔水融化完一定要尽快写字 不然开始凝固了就不好写了 怕写不好的话可以先用牙签在蛋糕上写上字 再拿融化好的巧克力照着印记写就行了

步骤 18

奶油打的有点硬 抹面不顺滑 奶油一定别打太硬 芝士糊可以减量 减一半就行 做俩寿桃足够了 我是为了给孩子留点平时当点心吃才多做的芝士糊 寿桃磨具是6㎝的 做出来的成品寿桃高6㎝ 宽5.8㎝

步骤 19

多余的芝士糊我倒在小瓶子里面 放入冷藏 就成了美味的芝士布丁了 平时可以拿来当甜点吃

8寸寿桃生日蛋糕的小贴士

寿桃做好因为是从冷冻拿出来的 所以不能直接吃 硬 寿桃外壳是巧克力 很容易化 也很脆 脱模要小心 自己不行就找个人帮忙 我是晚上做的蛋糕 第二天中午吃的 所以我做好的蛋糕放在冰箱冷藏一个晚上 动物奶油也很容易化 不要放在常温的地方太久 蛋糕胚很好做 也比较快 烤蛋糕胚子的时候就可以做寿桃 掌握好技巧就不需要太久 也没有想的那么复杂难弄 从头到尾我只觉得抹奶油浪费了我好长时间 因为真的是很难抹匀 新手建议买个抹奶油的神器 就是一个直角型的抹刀 我打算入一个

菜谱创建时间：2020-01-08 00:09:18