无油的琥珀核桃仁

作者： 可爱的胖胖2018

小娃娃不肯吃核桃仁，变着法的弄给他吃，油炸的又怕太油了，最后自己试着做了无油的琥珀核桃仁，出乎意料，他很喜欢吃。

用料

• 核桃 约150－200克
• 红冰糖 约50克
• 芝麻 若干
• 麦芽糖或水饴 约50克
• 水 约150克

无油的琥珀核桃仁的做法步骤

步骤 1

核桃仁需要先用烤箱烤熟了，烤箱150度，预热5－10分钟，然后把核桃仁放进去烤8分钟左右，需要看着一点，以免烤焦了，烤完之后就很香啦。烤好了核桃仁可以先不拿出来哦。

步骤 2

把水，水饴，冰糖放进不粘锅里，大火烧开，然后中火，烧至冰糖化完，转小火，不断熬，过程大概要15分钟。 熬汤过程特别重要，其实这个过程就是做棒棒糖的过程，熬到什么程度呢，锅旁边放碗冷水，滴几滴到水里，瞬间凝固，咬起来嘎嘣脆，就可以了。 可以参考下棒棒糖教程，http://www.xiachufang.com/recipe/104235005/

步骤 3

糖滴进冷水里，像这样结晶，吃起来嘎嘣脆就是可以了哦！

步骤 4

熬到最后没多少，这时一定要小小小火，不然很快会焦的，这时把烤箱里的核桃仁拿出来，趁热倒进锅里，不停地搅拌均匀。

步骤 5

拌均匀之后出锅，平铺好，撒上点白芝麻，等他自然冷却就可以了。咬起来嘎嘣脆，很香哦！

步骤 6

冷却后需要密封保存哦，以免受潮，就不脆啦！

无油的琥珀核桃仁的小贴士

熬糖的步骤很关键哦，一定要在锅旁边放碗冷水，实验下，糖熬的不好，会粘牙的，跟棒棒糖一样哦。

菜谱创建时间：2020-01-07 22:51:36